A szakképzésben a szakmaspecifikus minőségbiztosítás oktatása elengedhetetlen. A pék-cukrász tanulóknál az első évben az alapfogalmak megismerésével azonos súlyú feladatnak tartom, a híres elődök munkásságát, és a mai modernkor újdonságait bemutatni. A Smart-tábla segítségével a videó és hanganyagok felhasználásával kézzelfogható közelségbe hozható a tanulók számára a múlt és a jelen egyaránt. Így a diákok figyelmének, érdeklődésének felkeltése sokkal könnyebb, mint a táblai munka során. A tanulmányaink során, a dokumentumok ismertetése melyek szükségesek a rendszer fenntartásához, megtekinthetőek, kitöltésük gyakorolható táblai munka során. A gyorsriasztási (RASSF) rendszer bemutatása élet ízű és megdöbbentő hatást vált ki a tanulókból. A tananyag rögzítése sokkal gyorsabban elérhető, ha a gyakorlati helyükön készített videóval elemezzük a műszaki és személyi higiénia szempontjait, vagy a fekete fehér öltözőrendszert. A HACCP működését és rendszerét a környező üzletekben és cukrászdában megtekintve, fényképeket készítünk és az összefoglalás alkalmával ezeket visszanézve gyorsabban felszínre hozhatók a látott ismeretek. A tanulókat észrevétlenül bevonja a Smart-tábla az órai munkába.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése